آمینو نارگیل چیست - و آیا جایگزین مناسبی برای سس سویا هستند؟

بشقاب ادامام با چوب های خرد شده و کاسه سس سویا یا آمینو نارگیل کلودیا توتیرگتی ایماژ

اگر تا به حال Whole30 را انجام داده اید یا قدم به یک Trader Joe گذاشته اید ، نام آمینوهای نارگیل را شنیده اید. منظورم این است که آنها خیلی خیلی فاقد سویا هستند و دستور العمل های بدون گلوتن .



ادعای شهرت آمینو نارگیل: آنها قانونی هستند جایگزین سویا سس. و گرچه نگه داشتن یک بطری سس سویای سنتی در شربت خانه شما مشکلی ندارد ، اما چند دلیل اساسی برای کاهش این موارد وجود دارد.

اول از همه ، سس سویای سنتی دارای مقدار زیادی سدیم است. فقط یک قاشق غذاخوری حاوی 879 میلی گرم (حدود 38 درصد مقدار مجاز توصیه شده روزانه) است و احتمال اینکه هر بار بیش از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید وجود دارد.



به علاوه ، سس سویای سنتی همچنین حاوی سویا و گندم است ، دو مورد از هشت ماده آلرژی زا در مواد غذایی رایج ، طبق این ماده سازمان غذا و دارو (FDA)



تعجبی ندارد که افراد تغذیه کننده با آگاهی از سلامتی بدنبال گزینه های سس سویا هستند که بدون اشکالات احتمالی عطر و طعم بد بو و خوش طعمی را ارائه می دهند - اما آمینوهای نارگیل هنوز هم تا حدودی مرموز هستند.

در اینجا باید بدانید که دفعه بعدی که فکر می کنید یک بطری از این سس شور را برای سرخ کرده های بدون سویا و مانند آن بردارید ، باید بدانید.

آمینو نارگیل دقیقاً چیست؟

سنتی من بید هستم با تخمیر مخلوطی از دانه های سویا و گندم بو داده در نمک و آب و صاف کردن مواد جامد به طوری که فقط یک مایع باقی می ماند ، ساخته می شود.



آمینو های نارگیل از طریق فرآیندی مشابه ساخته می شوند. به گفته دانشمند آشپزی ، به جای دانه های سویا و گندم ، این ماده با مخلوط شیره نخل نارگیل با نمک و آب تهیه می شود. جسیکا گاوین .

در نتیجه ، آمینو نارگیل نسبت به سس سویا بسیار شور معمولی شیرین و کم نمک است. گاوین می گوید ، با این حال ، عطر و طعم خوش طعم به اندازه کافی شبیه است که می توان از آمینو نارگیل به طور مشابه سس سویا در سیب زمینی سرخ کرده ، ماریناد ، سس های غوطه وری ، شراب های شراب و غیره استفاده کرد.

آیا آمینو نارگیل از سس سویا سالم تر است؟

این نکته کامل راجع به جنون غنی از سدیم سویا را به خاطر دارید؟ در اینجا آنچه در یک قاشق غذاخوری سس سویا دریافت می کنید ، است بانک اطلاعاتی مواد مغذی USDA :

  • کالری: 8.5
  • چربی: 0 گرم
  • چربی اشباع شده: 0 گرم
  • سدیم: 879 میلی گرم
  • کربوهیدرات: 0.8 گرم
  • فیبر: 0.1 گرم
  • شکر: 0 گرم
  • پروتئین: 1.3 گرم



    و در اینجا نحوه یک قاشق غذاخوری آمینو نارگیل (از مارک محبوب Coconut Secret ) مقایسه می کند:

    • کالری: 15
    • چربی: 0 گرم
    • چربی اشباع شده: 0 گرم
    • سدیم: 270 میلی گرم
    • کربوهیدرات: 3 گرم
    • فیبر: 0 گرم
    • شکر: 3 گرم
    • پروتئین: 0 گرم

      در حالی که آمینو نارگیل از نظر قند طبیعی (از شیره نارگیل) کمی بیشتر از سس سویا است ، همچنین حاوی کمتر از یک سوم سدیم است.

      داستان مرتبط

      برای هر کسی که رژیم کم سدیم دارد ، انجمن قلب آمریکا توصیه می شود برای افرادی که فشار خون بالا یا سایر عوامل خطر بیماری های قلبی دارند ، آمینو نارگیل مطمئنا انتخاب بهتری است. حتی اگر مراقب میزان مصرف سدیم خود نباشید ، انتخاب آمینو نارگیل باعث می شود که ماندن در زیر USDA بسیار راحت تر باشد دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها حد 2300 میلی گرم سدیم در روز.

      گاوین می گوید ، آمینو نارگیل همچنین انتخاب بسیار خوبی برای هر کسی است که رژیم غذایی فاقد گلوتن یا سویا داشته باشد.

      آیا آمینو نارگیل فواید سلامتی دارد؟

      آمینوهای نارگیل به غیر از چشیدن عالی و عاری از مواد حساسیت زای احتمالی و سدیم اضافی ، دقیقاً خاصیت فوق غذایی ندارند.

      با اينكه تحقیقات نشان میدهد اینکه شیره نارگیل خود دارای فواید ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است ، اثبات نمی شود که آمینوهای نارگیل مزایای مشابهی دارند.

      از آنجا که مقدار متخصص نارگیل در آمینو نارگیل بسیار کم است ، به گفته متخصص تغذیه آنسلی هیل ، RD ، بعید است که این مواد همان مزایای گوشت یا شیره نارگیل را داشته باشد.

      هرچند هنوز هم یک تعویض سس سویا عالی است!

      آیا غیر از آمینو نارگیل گزینه های دیگری برای سس سویا وجود دارد؟

      هر چقدر آمینو نارگیل عالی باشد ، آنها تنها گزینه تعویض سس سویا نیستند.

      تمبرهندی ، که از طریق همان فرآیند منهای گندم ساخته می شود ، یک گزینه معمول سس سویا است. گرچه به طور طبیعی فاقد گلوتن است (و طعم آن تقریبا دقیقاً مانند سس سویا است) ، اما به طور معمول حتی با 1010 میلی گرم سدیم بالاتر است. در هر قاشق غذاخوری .

      داستان مرتبط

      آمینو مایع جایگزین محبوب دیگر سس سویا هستند. مثل تاماری ، آمینو های مایع با دانه های سویا ساخته می شوند اما فاقد گندم است ، بنابراین آنها فاقد گلوتن هستند و از نظر طعم مانند سس سویا هستند. هرچند مانند تاماری ، آمینوهای مایع با 960 میلی گرم فوق العاده سدیم دارند در هر قاشق غذاخوری .

      آیا نکات منفی آمینو نارگیل وجود دارد؟

      از نظر بهداشتی ، آمینو نارگیل راهی مطمئن برای افزودن طعم به ظروف است. اگرچه به خاطر داشته باشید که گرچه میزان سدیم آنها بسیار کمتر از سس سویا و سایر گزینه ها است ، اما 270 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری هنوز به سرعت جمع می شود.

      تنها نکته منفی احتمالی آمینو نارگیل هزینه آن است.

      در حالی که یک بطری 20 اونس سس سویای تاماری فقط 4.49 دلار هزینه دارد و شما فقط هشت اونس آمینو نارگیل 4.99 دلار پرداخت خواهید کرد. در آنها کمی ارزان تر هستند معامله گر جو (برکت!) ، جایی که یک بطری 8.5 اونسی 2.99 دلار شما را پس می دهد.

      چگونه آمینو نارگیل را به غذاهای خود اضافه کنیم

      علاوه بر TJ و Thrive Market ، این روزها آمینوهای نارگیل را در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی مانند Whole Foods و فروشگاه های بزرگ مواد غذایی نیز پیدا خواهید کرد.

      این سه مارک را که توسط گاوین توصیه شده امتحان کنید:

      همسر می خواهد زن دیگری را امتحان کند
      Coconut Secret نارگیل آمینوCoconut Secret نارگیل آمینوamazon.com10.94 دلار اکنون خرید کنید سس ادویه کوکو آمینوس ارگانیک Big Tree Farmsسس ادویه کوکو آمینوس ارگانیک Big Tree Farmsamazon.com11.00 دلار اکنون خرید کنید Bragg ارگانیک نارگیل مایع آمینوس ادویه جات ترشی جات همه منظورهBragg ارگانیک نارگیل مایع آمینوس ادویه جات ترشی جات همه منظورهamazon.com9.86 دلار اکنون خرید کنید

      او عاشق استفاده از آمینو نارگیل به جای سس سویا در ماریناد گوشت ، در کنار سیر و سایر مواد معطر در سس های سرخ شده ، سس های آغشته و وینگرت های شور و شیرین است.

      نتیجه نهایی: چه بخواهید سدیم خود را کاهش دهید و چه بخواهید کمی چیزها را با هم مخلوط کنید ، آمینو نارگیل فاقد گلوتن ، گندم و سویا است و سدیم کمتری از سس سویا دارد.