سهام در مقابل آبگوشت: متخصصان تغذیه تفاوت مواد مغذی و فواید سلامتی را توضیح می دهند

سوپ مرغ ناتالی حنینگتی ایماژ

کارتن های موجودی و آبغوره شما احتمالاً سکسی ترین چیزهای آشپزخانه شما نیستند. در واقع ، آنها احتمالاً در یک قفسه بلند در شربت خانه یا پشت یخچال شما رانده شده اند. اما اگرچه آنها به ندرت تحت درمان با قطب اصلی قرار می گیرند ، این مایعات خوش طعم در آشپزخانه ضروری هستند.



اما اگر شما هم مثل من هستید ، احتمالاً از خود پرسیده اید: آیا موجودات و آبگوشت در واقع سالم هستند (با این همه سدیم چطور ؟!)؟ همچنین ... آیا آنها کاملاً قابل تعویض هستند یا خیر (زیرا کاملاً شبیه و بو هستند)؟

کری گانس ، RDN ، نویسنده رژیم کوچک تغییر ، و آلیسا رمزی ، RD ، رژیم درمانی و صاحب Alissa Rumsey تغذیه و سلامتی مواد مغذی را حساب کنید.



تفاوت آبگوشت و آبله چیست؟

اگرچه اصطلاحات سهام و آبگوشت اغلب به جای هم استفاده می شوند ، این دو در واقع مترادف نیستند. رامزی می گوید: 'اندام از استخوان ساخته شده و ضخیم تر است ، به دلیل پروتئین کلاژن که در حین پخت و پز از استخوان ها تراوش می کند.' از طرف دیگر ، آبگوشت ، 'فقط از گوشت و / یا سبزیجات ساخته می شود و رقیق تر است.' تفاوت کلیدی: سهام برابر با استخوان است. آبگوشت هیچ استخوانی ندارد.

تمرینات بازو برای زنان در خانه

صبر کنید ، آبگوشت دقیقاً چیست؟ من به اطلاعات بیشتری نیاز دارم



آبگوشت از این دو مایعات نازک تر است زیرا حاوی پروتئین کلاژن غلیظی نیست که از استخوان های مورد استفاده برای تهیه لک ایجاد می شود. با این حال ، هنوز هم می تواند مواد مغذی را بسته بندی کند!

رامسی می گوید: 'این به آنچه به آبگوشت اضافه می کنید بستگی دارد.' مواد مختلف مواد مغذی مختلفی را تأمین می کنند. به عنوان مثال ، آبگوشت سبزیجات ممکن است حاوی انواع بیشتری از ویتامین ها باشد ، اما پروتئین زیادی ندارد. ' برای آن به آب گوشت (یا موجودی واقعی) نیاز دارید.

در اینجا اطلاعات تغذیه ای یک فنجان آب مرغ ، به ازای هر یک بانک اطلاعاتی USDA :

  • 14 کالری
  • 0 گرم پروتئین
  • 1 گرم چربی
  • 1 گرم کربوهیدرات
  • 0 گرم فیبر
  • 1 گرم شکر
  • 900 میلی گرم سدیم
  • 100 IU ویتامین A
  • 5 میلی گرم پتاسیم

    سهام چیست؟ من نیز به اطلاعات بیشتری در این مورد نیاز دارم.



    استاک ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین کلاژن موجود در استخوان ها را در طول فرآیند پخت طولانی خیس می کند.

    هرچه میزان پخت طولانی تر باشد ، کلاژن و مغز استخوان بیشتر از استخوان آزاد می شود - و ماده مغذی آن بیشتر می شود.

    ویتامین ها و مواد معدنی دقیق موجود در انبار ، مانند کلسیم و ویتامین D ، بر اساس مواد تشکیل دهنده آن متفاوت است. رامسی یادآوری می کند: 'مواد مختلف مواد مغذی مختلفی را تأمین می کنند.' برای افزایش ویتامین و مواد معدنی ، می توانید سبزیجات و گیاهان بیشتری به آن اضافه کنید.

    چه معنایی دارد که یک پسر می خواهد با شما نوازش کند



    در اینجا اطلاعات تغذیه ای یک فنجان آب مرغ ، به ازای هر یک بانک اطلاعاتی USDA :

    • 29 کالری
    • 3 گرم پروتئین
    • 0.5 گرم چربی
    • 2 گرم کربوهیدرات
    • 2 گرم شکر
    • 600 میلی گرم سدیم
    • 12 میلی گرم ویتامین C
    • 101 میلی گرم پتاسیم

      خوب ، بنابراین ، سهام در برابر آبگوشت: کدام یک سالم تر است؟

      به طور کلی ، آبگوشت و آبگوشت گردن و گردن زیبایی دارند. هرچند ، رامزی در بخش سلامتی اندکی برتری دارد. رامسی می گوید: 'هر دو آبگوشت و مواد غذایی مواد مغذی متنوعی را ارائه می دهند ، با این وجود مواد مغذی به طور کلی دارای مواد مغذی بیشتری هستند زیرا کربوهیدرات ، چربی ، پروتئین و ویتامین ها / مواد معدنی بیشتری دارند. 'سهام همچنین غلظت بیشتری از مواد مغذی دارد و همچنین حاوی کلاژن است که برای سیستم ایمنی بدن مفید است.'

      داستان های مرتبط

      طرفداران سهام اغلب ادعا می کنند که همه کارها را انجام می دهد چین و چروک ها را پاک کنید به سهولت مشکلات GI گانس می گوید ، 'اما همه ادعاهای بهداشتی با تحقیقات علمی پشتیبانی نمی شوند.'

      به این معنی نیست که سهام یا آب گوشت به هیچ وجه بد است. رامسی می گوید: 'هر دو آبگوشت و مواد مغذی انواع مختلفی از مواد مغذی را پشتیبانی می کنند که از سلول ها و سیستم هضم شما پشتیبانی می کنند.'

      فقط مراقب میزان بالای سدیم باشید - به خصوص اگر بقیه رژیم غذایی شما شامل غذاهای دارای سدیم بالاتر باشد. گانس می گوید: 'من به دنبال مارک هایی با کمتر از 150 میلی گرم در هر وعده می گردم.'

      آیا از گزینه کم سدیم به oomph بیشتری نیاز دارید؟ 'شما همیشه می توانید سهام و آبگوشتهای کم سدیم بخرید و اگر نمک بیشتری می خواهید در خانه مطابق میل خود تنظیم کنید.'


      سرد. بنابراین آیا می توانم از سهام و آبگوشت به جای یکدیگر استفاده کنم؟

      خیلی زیاد نگران نباشید اگر یک دستورالعمل نیاز به انبار دارد و فقط آبگوشت دارید یا بالعکس.

      رامزی می گوید: 'به طور کلی ، آب و آبگوشت می تواند به جای یکدیگر استفاده شود.' 'ممکن است فقط تفاوت هایی در بافت وجود داشته باشد ، اما در غیر این صورت آنها به طور مشابه کار خواهند کرد.' اگرچه آبگوشت به اندازه موجودی بدن نمی تواند ارائه دهد ، اما اگر کمی خرج کنید قطعاً کار را انجام می دهد. پیو

      راه هایی برای خلاص شدن از معده درد

      عالی ، حالا چطور آبگوشت و آبله درست کنم؟

      اینکه شلاق یا آبگوشت را انتخاب کنید بیشتر بستگی به زمان و مواد لازم دارد. گانس می گوید: 'سهام بیشتر از استخوان های حیوانات (ماهی یا ماهی) و شاید مقداری گوشت ، سبزیجات (پیاز ، کرفس و هویج) و آب تهیه می شود.' به طور معمول ، شما گیاهان و ادویه ها را اضافه نمی کنید - و آن را برای 4 تا 6 ساعت بپزید.

      سرآشپز ماتیو میلر ، مدیر ضیافت هتل های Omni و قبلاً Le Bernardin و Jean-Georges ، توصیه می کند استخوانهای خود را قبل از پخته شدن در انبار تفت دهید .

      استفاده از DIY موجودی خود به شما کمک می کند تا از اتلاف مواد غذایی جلوگیری کنید ، بلکه طعم و طعم اضافی را نیز در اختیار شما قرار می دهد: میلر قبلاً گفت ، کلاژن ، دم دم و کوتاه دنده ما . ' کلاژن به افزودن ضخامت کمک می کند و آن را دلپذیرتر از ماده نازک یا آبغوره ای که ممکن است در فروشگاه خریداری کنید ، می کند و همچنین به عمق عطر و طعم می بخشد.

      در همین حال ، آبگوشت بیشتر از گوشت حیوانات ، سبزیجات (پیاز ، کرفس ، هویج) ، آب و چاشنی تهیه می شود. به طور کلی ، آن را به مدت 45 دقیقه تا 2 ساعت می پزید.

      اگرچه آبگوشت یا سهام خود را درست کنید است تعهد زمانی حداقل دو ساعته ، ارزشش را دارد. گانس می گوید: 'مواد خانگی ممکن است کمی بیشتر از ماده مغذی تهیه شده در بازار باشد.'

      از آنجا ، می توانید از آبگوشت و مواد غذایی خود تهیه کنید و انواع آن را تهیه کنید سوپ های خانگی خوشمزه

      نکته اساسی: آبگوشت و آبگوشت هر دو انواع ویتامین ها و مواد معدنی را بسته بندی می کنند ، اما موجودی مواد مغذی کمی بیشتر است.