آیا باید گوشت تیره بیشتری بخورید؟

گوشت تیره و مرغ و بوقلمون تغذیه چربی اشباع شده گتی ایماژ

گوشت روشن یا گوشت تیره؟ اگرچه هر کس ممکن است قطعه مرغ و بوقلمون مورد علاقه شخصی خود را داشته باشد ، شما احتمالاً شنیده اید که گوشت سفید انتخاب سالم تری است - کالری کمتر و چربی کمتری - در حالی که گوشت تیره به عنوان گزینه بد برای شما یک رپ تند و تیز است.



تفاوت بین گوشت سفید و تیره به چیزهایی بیش از فقط چربی و کالری مربوط می شود. در واقع به نوع عضله ای که گوشت در آن قرار دارد بستگی دارد. هرچه میزان میوگلوبین (پروتئین متصل به اکسیژن و انتقال دهنده در بافت عضلانی) بیشتر باشد ، رنگ گوشت تیره تر می شود.

از آنجا که مرغ ها و بوقلمون ها می دوند و راه می روند ، عضلات پا و ران آنها بیشتر کار می کنند و به اکسیژن بیشتری نیاز دارند. می گوید ، آنها میوگلوبین بیشتری دارند میم اینژ ، R.D.N. از طرف تلنگر ، گوشت سفید را می توان در سینه ، فیله سینه ، و بالها یافت.



با این حال ، چگونه تفاوت رنگ واقعا از نظر تغذیه ترجمه می شود؟ گوشت تیره در واقع کالری بیشتری دارد و بیش از دو برابر چربی اشباع شده در مقایسه با گوشت سفید است ماریسا مور ، R.D.N. برای مقایسه ، یک ران مرغ سوخاری دارای 8.6 گرم چربی است که 2.7 گرم آن چربی اشباع است. مقدار معادل آن گوشت سینه بو داده حدود چهار گرم چربی دارد که 1.1 گرم آن چربی اشباع است. (در همین حال ، فقط یک قاشق غذاخوری از روغن نارگیل دارای 11 گرم چربی اشباع شده است - نیمی از حد روزانه شما). مور می گوید: 'لازم به ذکر است که اکثر چربی های گوشت سفید و تیره اشباع نشده هستند و بیشترین چربی های اشباع نشده وجود دارد.' بنابراین حتی اگر گوشت تیره چربی اشباع بیشتری (و در مجموع چربی بیشتری) نسبت به گوشت سفید دارد ، باز هم هر دو از چربی های اشباع نشده سالم تر تشکیل شده اند.

بهترین س toال برای قرار دادن در یک تاریخ

مربوط: 7 غذایی که هر هفته آماده می کنم تا اطمینان حاصل شود که تا حد ممکن سالم می خورم



اما مانند گوشت سفید ، گوشت تیره نیز یک نیروگاه ویتامین و مواد معدنی است. به گفته اینژ ، این منبع عالی از ویتامین B6 ، روی ، نیاسین ، سلنیوم و فسفر علاوه بر آهن ، ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک است که بدن شما برای سنتز و متابولیسم پروتئین ، کربوهیدرات و چربی به آن نیاز دارد. در واقع ، یکی ران مرغ سوخاری بدون پوست همان مقدار آهن (1.1 میلی گرم) به میزان معادل آن دارد سینه مرغ سوخاری بدون پوست ، با توجه به USDA. او می گوید: 'آهن موجود در گوشت تیره به راحتی از آهن موجود در گیاهان جذب می شود.'

و اجازه دهید آن را بپذیریم: گوشت تیره به طور کلی دارای طعم غنی تر ، آبدارتر است ، در حالی که گوشت سفید هنگام پخت تمایل دارد خشک تر باشد. مور می گوید: 'این آبدارتر و پر از عطر و طعم است ، که به آن اجازه می دهد به راحتی خود را حفظ کند بدون اینکه در سس های شیرین و نمکی خسته شود.' 'گوشت تیره همچنین بدون خشك شدن در برابر جوش خوردن مقاومت خواهد كرد.' به علاوه ، چربی اضافی می تواند رضایت بخش تری داشته باشد و به شما کمک کند تا بیشتر سیر بمانید.

به دنبال گزینه های شام سالم تر هستید؟ این ایده های پیتزا پیتا را امتحان کنید:

.



بنابراین ... آیا می توانیم شروع به حفر گوشت تیره در رگ کنیم؟ هیچ دلیلی ندارد اگر از آن لذت می برید نباید چوب طبل یا ران مرغ را انتخاب کنید. اما به یاد داشته باشید ، بیش از حد هر چیزی نیز خوب نیست. اینگه می گوید: 'من توصیه می کنم هر هفته چند بار گوشت تیره بخورید.' 'متفاوت بودن منابع پروتئینی کلید اصلی یک رژیم غذایی پایدار و مغذی است. متعادل سازی گوشت های تیره با گیاهان اضافی راهی عالی برای افزایش ارزش غذایی گوشت تیره است. ' Inge می گوید سعی کنید قارچ های خرد شده را با گوشت چرخ شده مخلوط کنید تا طعم ، فیبر و ویتامین های گروه B افزایش یابد. مور می گوید: 'شما ممکن است از ترکیبی از گوشت خرد شده سفید و تیره در سوپ یا خورشت استفاده کنید ، به صورت سالاد خرد شده یا به عنوان پر کننده بسته بندی کاهو یا تاکو استفاده کنید.' اما اگر به بیماری قلبی مبتلا هستید یا ارائه دهنده خدمات بهداشتی به شما گفته است كه چربی اشباع شده در رژیم غذایی خود را محدود كنید ، بهتر است قبل از اینكه خیلی با گوشت تیره خود دیوانه شوید به توصیه های پزشك گوش فرا دهید یا با یك متخصص تغذیه ثبت نام كنید

خط آخر؟ 'مانند همه چیز ، تعادل بیندیشید. تنوع مهم است. به دلایل زیادی نمی خواهید هر روز آن را بخورید. '