آیا رژیم غذایی خام مواد غذایی همیشه ایده خوبی است؟

میوه و سبزیجات متنوع tvirbickisگتی ایماژ

من آن را دریافت آمادگی غذا درد بزرگی در الاغ است. و صادقانه بگویم ، به معنای واقعی کلمه هیچ کس هرگز در پخت یک شام بزرگ در پایان یک روز طولانی در محل کار نیست.



به همین دلیل یک رژیم غذایی که شامل پخت و پز صفر باشد جذابیت آشکاری دارد. شما می گویید اجاق گاز یا اجاق گاز ندارد؟ رژیم غذایی خام در واقع همان چیزی است که وجود دارد - هیچ غذایی که با حرارت زیاد پخته شود.

اما قبل از شیرجه رفتن به مواد قانونی ، چندین نکته کلیدی در مورد این رژیم غذایی پر هیاهو وجود دارد.



بسیار خوب ، گاز می گیرم: رژیم غذایی خام چیست؟

به طور خلاصه ، رژیم غذایی غذایی خام اساساً است یک رژیم وگان اصلاح شده که شما را به غذاهای پخته شده زیر 116 تا 118 درجه فارنهایت محدود می کند. در عوض ، می توانید وعده های غذایی خود را آب ، پوره ، خیسانده یا جوانه بزنید.



ابی شارپ ، یک متخصص تغذیه و وبلاگ نویس مستقر در تورنتو در این زمینه می گوید: 'رژیم غذایی خام بر اساس این ایده است که آنزیم های طبیعی موجود در غذاهای خام از طریق فرآیند پخت و پز از بین می روند.' Abbey’s Kitchen . از نظر تئوری ، گرما در واقع بسیاری از آنزیم های موجود در غذا را از بین می برد - به عنوان مثال ، مواد شیمیایی که به ما کمک می کنند تا وعده های غذایی خود را هضم و جذب کنیم - همراه با برخی ویتامین ها و عناصر غذایی گیاهی.

روزانه دو بار بد کار می کند

با این حال متخصصان تغذیه می گویند این یک ساده سازی بیش از حد است. شارپ می گوید: 'بیشتر آنزیم های موجود در مواد غذایی به هر حال در روده با اسید معده از بین می روند.' علاوه بر این ، بدن ما آنزیم های گوارشی می سازد که همان اثری را دارد که در غذاها یافت می شود ، رابین فوروتان ، R.D. ، توضیح می دهد سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی .

از کجا آمده؟

رژیم غذایی خام حداقل از اواخر دهه 1800 وجود داشته است ، طبق آکادمی پزشکی نیویورک ، هنگامی که متخصص تغذیه و پزشک سوئیسی ماکسیمیلیان بیرچر-بنر از آن حمایت کرد. کتاب او ، پیشگیری از بیماری لاعلاج ، خوردن 50 درصد سبزیجات خام ، میوه ها ، دانه ها و مغزها ، و بقیه گیاهان ، تخم مرغ ، گوشت و نان های سبوس دار 'کاملاً پخته' را توصیه کرد.



اخیراً ، رژیم غذایی هنگامی که جیزل و تام بردی افزایش یافت ، افزایش یافت سرآشپز به بوستون دات کام گفت آنها آن را دنبال کردند.

دقیقاً چه چیزی را می توانید در رژیم غذایی خام بخورید؟

غذاهایی که از رژیم غذایی خام چراغ سبز می گیرند شامل میوه های خام ، سبزیجات ، حبوبات و غلات است. دانه ها و آجیل ها روغن زیتون اضافی؛ و روغن نارگیل و کره خام ، می گوید شارپ. بعضی از افراد حتی شیر ، پنیر و عسل غیر پاستوریزه و همچنین ماهی و گوشت خام می خورند.

برنامه رژیم غذایی paleo برای کاهش وزن

خلاصه رژیم غذایی خام

میوه ها و سبزیجاتمیوه و سبزیجات خام غلات و حبوبات خام آجیل و دانه ها روغن زیتون بسیار بکر و روغن نارگیل خام



همانطور که قبلاً ذکر شد ، هر چیزی که بالاتر از 118 درجه پخته یا گرم شود کاملاً ممنوع است. این بدان معناست که شما مجبورید از اکثر چیزهایی که در اجاق مایکروویو شما گرم می شوند نیز خودداری کنید همه غذاهای فراوری شده. چند غذای نه چندان شهودی که از فهرست خارج شده اند شامل نمک سفره ، ماکارونی و آب پاستوریزه هستند (از آنجا که پاستوریزاسیون شامل گرم شدن غذاها برای از بین بردن باکتری ها است).

آیا رژیم غذایی خام فوایدی دارد؟

مزیت اصلی رژیم غذایی خام این است که غذاهای فرآوری شده را کاهش می دهد و باعث می شود میوه ها و سبزیجات بیشتری سرشار از آنتی اکسیدان ها و عناصر گیاهی ضد بیماری باشد. Fouroutan ، از جمله سرطان ، بیماری های قلبی و دیابت ، می گوید: 'دریافت غذاهای گیاهی بیشتر در رژیم غذایی می تواند به کاهش خطر هر بیماری مرتبط با التهاب کمک کند.'

'شامل میوه های خام ، سبزیجات ، آجیل ، دانه ها و غذاهای تخمیر شده بدون تعهد به رژیم 100٪ خام وگان بسیار سالم است.'

مصرف شارپ بیشتر برای میزان کلسترول و تری گلیسیرید معجزه می کند ، می گوید خطر شرايط قلبي را کاهش می دهد.

آیا خوردن به این روش منفی دارد؟

متخصصان تغذیه می گویند ، فراوان است. از نظر یکی ، 'این نظریه که همه مواد غذایی خام نسبت به طبخ شده مغذی تر هستند ، واقعاً یک افسانه است'.

او می گوید که درست است که گرما برخی از آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C را تجزیه می کند. اما سایر مواد مغذی ، مواد شیمیایی شیمیایی و آنتی اکسیدان ها ، از جمله لیکوپن ، پتاسیم و روی - که در غذاهایی مانند گوجه فرنگی ، قارچ و مارچوبه وجود دارد - در واقع از پخت و پز افزایش می یابد.

همه این محدودیت ها شما را در معرض خطر کمبود مواد مغذی قرار می دهد. Fourutan می گوید: 'حفظ یک رژیم غذایی 100 درصدی خام و تأمین تمام مواد مغذی مورد نیاز دشوار است. همچنین با بی توجهی به مصرف گوشت ، لبنیات و ماهی ، منابع پروتئینی سالم و چربی ها مانند اسیدهای چرب امگا 3 نیز کاهش می یابد. به عنوان ویتامین هایی مانند B12 ، کلسیم ، آهن ، روی ، سلنیوم و ویتامین D. و اگر از حبوبات و غلات - که هنگام پخت خوشمزه تر هستند - صرف نظر کنید ، منابع خوبی از فیبر را نیز از دست خواهید داد.

چگونه ملیسا مک کارتی اینقدر وزن کم کرد
Vegan 101 بیشتر:

نفخ و گاز یکی دیگر از عوارض ناخوشایند رژیم غذایی خام است. 'بسیاری از سبزیجات خام سرشار از فیبرهای نامحلول هستند که ما هضم نمی کنیم ، که توسط باکتری ها در روده تخمیر می شوند و باعث گاز می شوند. پخت و پز به نرم شدن این الیاف کمک می کند. ” 'به خصوص افراد مبتلا به IBS ممکن است دریابند که یک رژیم غذایی خام مخصوصاً برای روده سخت است و باعث ناراحتی های گوارشی می شود.'

افزودن غذاهای حیوانی نپخته به رژیم غذایی حتی می تواند خطرناک باشد. شارپ می گوید: 'یک دلیل وجود دارد که لوئیس پاستور پاستوریزاسیون را ابداع کرد: بنابراین ما بیمار نخواهیم شد.' لبنیات غیرپاستوریزه می تواند لیستریا را حمل کند ، در حالی که گوشت و تخم مرغ خام می تواند سایر عوامل بیماری زای ناشی از مواد غذایی را حمل کند که به خصوص در صورت بارداری یا نقص سیستم ایمنی بدن خطرناک است.

آیا باید رژیم غذایی خام را امتحان کنید؟

با توجه به تمام نکات منفی احتمالی یک رژیم غذایی غذایی خام سخت ، توسط بسیاری از متخصصان تغذیه پشتیبانی نمی شود. شارپ می گوید: 'ما به یک دلیل روش های پخت و پز سالم داریم.'

با این اوصاف ، رژیم غذایی غذایی خام لازم نیست که همه چیز باشد. فوروتان می گوید: 'تا زمانی که هضم غذا از عهده آن برآید ، از جمله میوه های خام ، سبزیجات ، آجیل ، دانه ها و غذاهای تخمیر شده ، بدون تعهد به رژیم صد در صد وگان خام ، کاملاً سالم است.'

به خاطر داشته باشید که برخی از روش های پخت و پز بهتر از روش های دیگر است برای حفظ مواد مغذی موجود در غذاهای گیاهی. Fourutan توضیح می دهد: 'جوشاندن هر نوع سبزیجات مواد مغذی را کاهش می دهد زیرا آنها در آب زالو می کنند.' در عوض ، کمی بخارپز یا ساطور کنید - مخصوصاً سبزیجات چلیپایی معروف به گاز مانند کلم بروکلی و کلم بروکسل ، که دستگاه گوارش در هنگام پخت راحت تر است.


نتیجه نهایی: خوردن میوه و سبزیجات خام همیشه چیز خوبی است. اما آنها نباید تنها چیزی باشند که می خورید - در غیر این صورت ، کمبود مواد مغذی و سایر مشکلات سلامتی را در معرض خطر قرار می دهید. اجاق گاز ، اجاق گاز و مایکروویو واقعاً دوستان شما هستند.